Оладьи овсяные без яиц на сметане пышные. Как завести тесто на оладьи со сметаной без яиц

Восхитительный аромат только что снятых со сковороды аппетитных оладушек разбудит с утра пораньше всех ваших домочадцев, включая самого младшего соню. Многие хозяйки предпочитают замешивать тесто для домашних оладий на кефире , но не беда, если в холодильнике "завалялась" только пачка со слегка просроченной сметаной, так как вы сможете легко и быстро приготовить для всей семьи к завтраку пышные оладьи на кислой сметане с румяной и хрустящей корочкой.

Так как консистенция сметаны гуще, чем у кефира или кислого молока, то оладушки получатся более пышными и упругими.

Процесс брожения наполняет сметану молочной кислотой, которая придает оладьям неповторимый и очень нежный привкус с кислинкой . Кроме того, пышные пампушки получаются очень мягкими и долго не черствеют, так что ваши детки с удовольствием будут подъедать "остатки" сытного завтрака в течение всего дня. Сметана богата полезными органическими кислотами, витаминами (в том числе бета-каротином и биотином), микроэлементами (фосфор, магний, калий, цинк), которые сохраняются в приготовленных на сковороде оладьях. В этом материале вы найдете пошаговые рецепты с фото и наглядные советы в видео формате, которые помогут вам приготовить вкусные оладушки своими руками.

♦ ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

❶ Муку выбирайте высшего сорта. Перед тем, как завести тесто на оладьи, хорошенько просейте муку через мелкое сито как минимум 3 раза, чтобы она насытилась кислородом;

❷ Оладьи на кислой сметане можно готовить и без добавления дрожжей в тесто, так как молочная кислота в сочетании с содой хорошо поднимает тесто и делает его более воздушным. Соду добавляйте в тесто уже гашеную, чтобы углекислый газ выделялся более активно и разрыхлял тесто;

❸ Известно, что яйца в составе теста хорошо связывают все ингредиенты, а также придают выпечке пышность и воздушность. Но в процессе приготовления оладий можно обойтись и без яиц, заменив из яичными белками или другими ингредиентами (согласно выбранному рецепту);

❹ Сметана придает тесту густую консистенцию, но муку вводите очень аккуратно во время вымешивания (желательно воспользоваться миксером), так как тесто должно свободно сходить с ложки на сковороду;

❺ Сметану можно слегка подогреть перед вымешиванием, чтобы молочная кислота активнее разрыхляла тесто. Дайте приготовленному тесту постоять минут 30 перед выкладыванием на сковороду, чтобы оно поднялось и клейковинность муки в нем повысилась;

❻ Выкладывайте оладушки столовой ложкой на хорошо разогретую сковороду с рафинированным растительным маслом. Жарим оладья примерно минуту на среднем огне, а затем накрываем сковороду крышкой и через 3-4 минуты выкладываем пышные пампушки на салфетку, чтобы удалить лишнее масло (иначе корочка слишком жирных оладий не будет хрустящей);

❼ Подавайте оладьи к столу с подслащенной сметаной, медом, жидким шоколадом, джемом, ягодным вареньем или сгущенным молоком.

♦ РЕЦЕПТ №1

Ингредиенты:

· Сметана - 200 гр.;

· Яйцо (или яичный белок) - 1 шт.;

· Мука пшеничная - 1 полный стакан;

· Сахар - 50 гр.;

· Сода - ½ ч. л.;

· Масло растительное - 50 мл.

Пошаговое приготовление:

На фото: сметанные оладьи на воде без дрожжей с яйцом

♦ РЕЦЕПТ №2

- нажмите на фото и разверните: приготовление заварных оладий без яйца

♦ РЕЦЕПТ №3

- нажмите на фото и разверните: приготовление оладий на кислой сметане с шоколадными каплями

♦ ВИДЕО РЕЦЕПТЫ

Во многих семьях оладушки стали традиционным завтраком. И это неудивительно, ведь это блюдо готовится быстро, всегда получается вкусным и заряжает энергией на весь день! Существует множество вариаций приготовления этого лакомства, которые придутся по нраву как любителям классического вкуса, так и сладкоежкам.

1. Сметана 20 % – 100 мл;
2. Яйца куриные, средние – 2 штуки;
3. Мука пшенич. высш. сорта –100 г;
4. Соль – 1/2 чайной ложки;
5. Сахар белый-песок – 60 г;
6. Разрыхлитель – 3 г.

Традиционные оладьи на сметане

Традиционные оладьи – это пышные, румяные лепешки из сладкого теста, которые так приятно есть с вареньем, запивая чаем или кофе. Такие оладушки надолго сохраняют свой вкус: их приятно есть как теплыми, так и остывшими, а готовить их легко. Если традиционный вкус оладушек на сметане приестся, то классическое тесто можно будет дополнить лимонным соком, цукатами, сухофруктами (приготовление оладушек от этого не поменяется).

Для того чтобы получить вкусные и пышные оладушки необходимо:

1. Взбить миксером яйца.
2. Добавить сметану в яичную смесь и тщательно перемешать массу.
3. Соединить сухие продукты (муку, соль, сахар) с разрыхлителем.
4. Соединить сухие и мокрые компоненты и миксером перемешать их до однородного состояния.
5. Жарить лепешки на антипригарной сковороде в течение пары минут на каждую сторону.

Готовим оладьи на сметане: рецепт без яиц

Если вдруг в доме не оказалось яиц, а полакомиться воздушными, сладкими, румяными лепешками хочет все семейство, не нужно отчаиваться и собираться в магазин: на этот случай есть особый рецепт оладушек. Чтобы приготовить тесто на лепешки без добавления яиц, нам понадобится: сметана и кефир (по 120 мл), соль и сода (по одной второй чайной ложке), мука хлебопекарная (150 г), сахар белый-песок (30-60 г).

Готовим оладушки пошагово:

1. Смешиваем кефир со сметаной, добавляем соду и оставляем массу на 10 минут.
2. Добавляем соль, сахар, и тщательно вымешиваем массу.
3. При помощи сита просеиваем муку в массу (так оладушки получатся более пышными).
4. Замешиваем тесто, чтобы оно стало однородным и эластичным.
5. Жарим лепешки на медленном огне, под крышкой.

Лакомое блюдо готово! Подавать оладьи можно как тёплыми, с пылу-жару, так и остывшими, с вареньем, медом, маслом.

Тушеные оладушки на сметане

Делать тушеные с медом и сметаной оладушки немного дольше, нежели классические. Но, зато, такие лепешки получаются очень мягкие, сладкие и красивые. Для того, чтобы приготовить блюдо нам понадобятся: по стакану кефира и муки, половина стакана сметаны, 100 грамм меда, 5 грамм разрыхлителя, щепотка соли, половина пакетика ванилина, 3 грамма соды, сахар (40 г).

Делаем оладушки:

1. Смешайте кефир и сахар в глубокой емкости.
2. Добавьте в сладкую кефирную массу соль, разрыхлитель и соду.
3. Порционно всыпайте в массу муку, размешивая ее ложкой (тесто должно стать густым, но не крутым).
4. Выложите оладушки ложкой на заранее смазанную растительным маслом и разогретую сковороду, и жарьте лепешки с каждой стороны до золотистой корочки.
5. Выложите готовые оладьи на бумажное полотенце.
6. На дно эмалированной кастрюли выложите слой сметаны (несколько столовых ложек).
7. Поверх сметаны выложите оладушки и покройте их медом.
8. Повторите слои для оставшихся оладий.
9. Кастрюлю поставьте на средний огонь и дайте массе вскипеть.
10. Убавьте огонь и томите блюдо под крышкой на протяжении 20 минут.

Вкусное кулинарное изделие для всей семьи готово! Приятного аппетита!

Дрожжевые оладьи на сметане

Дрожжевые оладьи получаются невероятно пышными и нежными. Кроме того, такие оладушки можно сделать в любое время, ведь практически все ингредиенты для этого всегда имеются в хозяйстве. Поэтому, именно рецепт оладий на дрожжах так нравится большинству хозяек. Для того, чтобы испечь дрожжевые оладьи нам понадобятся: сухие дрожжи и сахар (по 5 г), стакан муки, молоко и сметана (по 100 мл каждого продукта).

Готовим оладьи пошагово:

1. В заранее подогретом молоке (не до кипения) растворяем дрожжи и муку (3 г), оставляем смесь на 20 минут.
2. После того, как опара подошла, добавляем в нее муку и сметану.
3. Тщательно вымешиваем тесто миксером до однородности.
4. Выкладываем тесто на разогретую антипригарную сковороду, смазанную маслом и жарим лепешки с каждой стороны до красивой, золотистой корочки.

Выкладывать оладушки со сковородки лучше на бумажное полотенце или салфетки, которые впитают излишки масла.

Готовить оладьи со сметаной можно не только, комбинируя ее с молоком, но и с кефиром, простоквашей, йогуртом. Интересный вкус выйдет, если добавить к традиционному тесту майонез (100 г): особо хорошо такое сочетание будет с сыром.

Рецепт оладий на сметане (видео)

Оладьи уже давно прочно закрепились в топе самых популярных завтраков и лакомств «к чаю». И это неспроста: ингредиенты для приготовления блюда можно легко найти на любой кухне, а готовить оладушки просто, и они всегда получаются вкусными. К тому же, огромное количество топпингов и джемов, с которыми можно подавать оладьи, удовлетворит вкусовые рецепторы абсолютно любого!

• • Ингредиенты

Ингредиенты

1. Сметана – 100 мл;
2. Яйцо куриное, среднее – 2 штуки;
3. Пшенич. мука высш. сорта – полкило;
4. Сахар белый-песок – 100 г;
5. Разрыхлитель – 3 г;
6. Соль – одна вторая ч. л.;
7. Сода – 3 г;
8. Масло сливочное на обжарку – 100 г.

Классические оладьи на сметанном тесте

Оладьи на сметане по классическому рецепту сможет сделать любая хозяйка: тесто на лепешки готовится очень легко и быстро, а сами оладьи получаются пышными и вкусными! Классический рецепт прекрасно подходит в качестве основы для различных импровизаций: чтобы сделать вкус интересным, в тесто можно добавить орехи, кусочки фруктов и сухофруктов, ягоды

Достаточно популярными являются оладушки на сметанном тесте по классическому рецепту

Чтобы приготовить оладушки необходимо:

1. Взбить яйца с сахаром при помощи венчика или миксера (не долго и не на большой скорости).
2. Выложить сметану в глубокую посуду.
3. Соединить все сухие ингредиенты и добавить их к сметане.
4. В сметанную смесь всыпать одну вторую от общего количества муки, перемешать смесь до однородности.
5. В сметанную массу влить яично-сахарную смесь.
6. Добавить оставшуюся муку и тщательно перемешивать смесь так, чтобы в тесте не оставалось комков.
7. Оставить в покое тесто на несколько минут.
8. На антипригарную сковородку выложить масло.
9. Выложить оладушки ложкой на разогретую сковороду и обжарить лепешки с каждой стороны до румяности.

Блюдо готово! Подавать оладьи можно со сгущенкой, вареньем или фруктами.

Пышные дрожжевые оладьи на сметане: рецепт

Второе по популярности тесто для приготовления пышных оладий – сметанно-дрожжевое. Чтобы приготовить нежные, пухленькие лепешки нам понадобятся: 5 г дрожжей; сахар (15 г); по 100 мл сметаны (20 % жирности) и пастеризованного молока (3,5 %); стакан муки.

Готовим тесто на оладушки:

1. Подогреваем молоко (не доводя до кипения).
2. Смешиваем 5 г муки с дрожжами и добавляем ингредиенты к молоку, оставляем смесь на 10-15 мин.
3. По истечению времени добавляем в смесь сметану, перемешиваем.
4. Всыпаем остаток муки в сметанно-дрожжевую смесь, тщательно размешивая венчиком до однородности.
5. Оставляем тесто на 25 минут.

После того, как тесто немного поднимется, жарим оладушки на антипригарной сковороде.

Готовим пышные оладушки на сметане: рецепт без яиц

Для того чтобы приготовить сметанное тесто без яиц нам понадобится: полстакана сметаны и кефира; ¼ стакана сахара-песка; 100 г. пшенич. муки; сода, соль (по щепотке).

Замешиваем тесто:

1. Соединяем сметану и кефир, и перемешиваем венчиком.
2. Добавляем к сметанно-кефирной массе соду и оставляем ее на 10-15 мин.
3. После – добавляем к массе сахар, соль.
4. Просеиваем муку и всыпаем ее в сметанную смесь порционно, размешивая венчиком.
5. Быстро вымешиваем тесто венчиком.
6. Выкладываем лепешки на сковороду и жарим под крышкой.

Оладьи по такому рецепту выходят очень нежными и сладкими, а подавать их можно с кисло-сладким джемом или ягодами.

Для того, чтобы оладушки хорошо переворачивались, тесто должно быть жидким, но густым (лепешки на сковороде должны хорошо держать форму).

Рецепт пышных оладушек на сметане с яблоком

Чтобы сделать вкусные, сметанные оладьи с яблоком нам понадобится: один фрукт; два куриные яйца; стакан сахара; 350 г муки; соль и сода (по половине чайной ложки).

Очень вкусными и ароматными получаются оладушки на сметане с яблоками

Процесс приготовления:

1. Очищаем одно яблоко от кожуры, удаляем семечки и розетки.
2. Трем фрукт на мелкой терке и отжимаем сок.
3. Взбиваем яйца венчиком и добавляем к ним сметану.
4. Всыпаем в смесь сухие ингредиенты и замешиваем массу до одинаковой консистенции.
5. Добавляем яблоко.
6. Жарим оладьи на хорошо разогретой, промасленной сковороде до золотистой корочки.
7. Готовые лепешки можно подать на плоском блюде, полив оладьи медом или сгущенным молоком.

Отлично дополнит сметанно-яблочный вкус оладушек аромат пряностей: корицы, ванилина, которые можно добавить в тесто на этапе смешивания сухих ингредиентов.

Вкусные и пышные оладьи на сметане: рецепт (видео)

Оладьи – это то блюдо, которое может легко научиться готовить каждая женщина, ведь их приготовление не требует много сил, времени, ингредиентов, и они всегда получаются вкусными! Готовьте аппетитные и сытные оладушки, и радуйте свою семью традиционным рецептом или удивляйте оригинальными сочетаниями!

Оладьи на сметане пышные: рецепт (фото)

В заранее подготовленную емкость вливаем сметану, добавляем яйца и сахар по вкусу

Обязательно добавляем в емкость просеянную муку

По консистенции готовое тесто должно напоминать густую сметану

Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом и аккуратно выкладываем оладьи на поверхность. Прожариваем оладушки с обеих сторон до румяного цвета

Готовые и пышные оладьи готовы. Приятного аппетита!

Это ошибочное мнение. Не менее вкусными и воздушными будут оладьи на сметане. Когда готовлю их на завтрак, лакомство буквально улетает с тарелки. А сын специально подставляет стульчик и становится на него, чтобы не пропустить новую порцию 🙂 Тесто можно замесить с сыром, фруктами, ягодами, изюмом – в любом случае результат будет отличным. А если подадите со сметаной или вареньем, будет отличный десерт, который поднимет настроение и зарядит энергией.

Кисломолочные продукты помогают тесту подняться, благодаря чему блюдо получается очень легким, сытным и с множеством дырочек. Готовить можно даже из старой просроченной сметаны – выпечка получится еще более воздушной.

Калорийность на 100 грамм зависит от ингредиентов и в среднем составляет 260-320 ккал. Чтобы уменьшить количество калорий, вместо сахара возьмите банан или потертое яблоко, и не жарить оладьи, а . В этом случае они будут напоминать булочки или пирожки. А теперь перейдем к практике. Покажу вам самые простые рецепты, с которыми вы легко справитесь дома.

Пышные оладьи со сметаной без дрожжей (рецепт с содой)

Мой любимый классический вариант бездрожжевых вкусняшек на кисломолочке и соде, которые получаются особенно пышными. Готовятся буквально за 30 минут, поэтому отлично подходят для завтрака. Очень сытные и неимоверно вкусные 🙂

Необходимые ингредиенты:

• 300 г сметаны (15%);
• 160 г муки;
• 1 ст.л. сахара;
• 1 яйцо;
• 1 ч.л. соды без горки;
• 1 ч.л. лимонного сока;
• 2 ст.л. растительного масла;
• щепотка соли.

Как испечь:

1. Выложите сметану в подходящую емкость, всыпьте сахар и соль, выбейте яйцо. Хорошо перемешайте венчиком до растворения крупинок.

2. В отдельной миске погасите соду, смешав ее с лимонным соком. Добавьте к остальным продуктам, тщательно вымешайте.

3. Всыпьте понемногу просеянную муку, перемешайте до однородной консистенции. Тесто должно быть средней густоты.

4. Смажьте сковороду растительным маслом, выкладывайте тесто и жарьте на среднем огне с двух сторон.

Выкладывать оладушки нужно с небольшим интервалом, чтобы не слиплись.

5. Как только на одной стороне появятся дырочки, можно переворачивать. На жарку одной порции уходит примерно 2-3 минуты.

Выкладывайте на тарелку и подавайте к столу. Подавайте с медом или сладким вареньем.

Оладьи на сметане и дрожжах – лучший рецепт без яиц

Основная фишка этого блюда – отсутствие яиц, поэтому он подходит для поста и для тех, кто не употребляет животные продукты. Этот проверенный рецепт удается даже тем, которые не слишком «дружат» с дрожжами.

Что понадобится:

• 1,5 стакана муки;
• 2 ст.л. сметаны;
• 1 стакан воды;
• 1 ст.л. растительного масла;
• 4 г сухих (или ½ ч.л. прессованных дрожжей);
• 3 ч.л. сахара;
• 0,5 ч.л. соли.

Способ приготовления:

1. Разведите сметану в теплой воде (все продукты следует предварительно достать из холодильника, чтобы они имели комнатную температуру).

2. Вылейте жидкость в емкость, добавьте дрожжи и слегка перемешайте, чтобы они растворились.

3. Добавьте соль, сахар, масло и муку, еще раз смешайте. Консистенция должна напоминать густую сметану.

4. Оставьте тесто на 30-40 минут для расстойки.

Выкладывайте тесто столовой ложкой. Для удобства ее лучше смазать растительным маслом или обмакивать в воду.

Жарьте на разогретой сковороде до золотистой корочки.

Даже на воде или кислом молоке, оладушки без яиц получаются очень пышными. Как их приготовить,

Если вы приготовили большое количество, их можно заморозить. А потом просто разогрейте в микроволновке и подавайте с вареньем или сгущенкой.

Как приготовить оладушки из прокисшей сметаны с сахаром?

Этот видео-рецепт сильно меня выручил, когда в холодильнике скисла сметана. Готовить можете без опаски. Просроченный продукт не повредит организму, а сделает тесто более пышным. Разумеется, кисломолочка не должна быть чрезмерно старой, без плесени и слишком сильного запаха.

Вкусные оладьи на домашней сметане с яблоками в духовке

Это лакомство больше напоминает пироженое. Я люблю готовить их с яблоками, но вы можете добавить другой фрукт – например, бананы. Калорийность блюда – всего 194 ккал, так как масло для готовки почти не используется.

Что взять:

• 250 г сметаны;
• 3 яблока;
• 3 яйца;
• 150 г сахара;
• 300 г муки;
• 6 ст.л. растительного масла;
• 1 пакетик разрыхлителя;
• щепотка соли.

Как приготовить:

1. Яблоки помойте, очистите и нарежьте мелкими кусочками.

2. Вылейте в емкость кисломолочку, добавьте разрыхлитель, яйца, сахар, соду и соль. Хорошо перемешайте до однородности.

3. Высыпьте кусочки яблок в массу и хорошо перемешайте, чтобы они распределились по тесту.

4. Противень застелите бумагой для выпечки, слегка смажьте маслом.

5. Тесто выкладывайте чайной ложкой небольшими горками. Выпекайте около 15 минут при температуре 180 градусов.

Мне нравится, что такой способ приготовления уменьшает жирность и не нужно стоять у плиты. Плюс посуды меньше мыть 🙂 Мягкие, сочные и неимоверно воздушные булочки, которые понравятся не только взрослым, но и детям. С чем еще можно сделать оладушки в духовке, я .

Простые оладушки из творога и сметаны - рецепт с разрыхлителем

Творожно-сметанные лепешки, просты в приготовлении, получаются нежными и просто тают во рту. Основные продукты можно взять в разных пропорциях – в зависимости от этого выпечка будет больше похожа на сырники или оладушки. Блюдо можно даже кушать на диете, особенно если взять продукты с низкой жирностью.

Необходимые компоненты

• 180-200 г творога;
• 3 ст.л. сметаны;
• 3 ст.л. ложки муки;
• 1 яйцо;
• 3 ст.л. сахара;
• 0,5 ст.л. разрыхлителя;
• растительное масло.

Пошаговый рецепт:

1. Сделайте сметанно-творожную смесь. Хорошо перетрите продукты, используя погружной блендер.

2. Всыпьте сахар, вымешайте, вбейте яйцо и еще раз перемешайте до однородности.

3. Добавьте муку с разрыхлителем, всыпьте в жидкую смесь.

Муки может пойти немного больше – главное, чтобы тесто было не слишком густым и не жидким.

4. Жарьте на разогретой с подсолнечным маслом сковороде по 1-2 минуты с каждой стороны до золотистого оттенка.

Как сделать тесто на оладьи из кислой сметаны с молоком?

Еще один видео-рецепт, который позволяет использовать просроченную сметану, но только в тесто еще добавляются молоко и творог. Они придадут выпечке нежности и пышности. А калорийность можно регулировать, добавляя немного меньше или больше сахара.

Гасить соду во время приготовления не нужно – с эти справится кислота, которая присутствует в сметане.

Пышные оладушки на сковороде с бананом и овсянкой

Блюдо придется по вкусу тем, кто борется с лишним весом, так как позволят разнообразить меню и приготовить что-то более вкусное, чем приевшаяся овсянка. Сахар добавляем по вкусу, но если вы возьмете спелый банан, можно обойтись и без него. Такое лакомство прекрасно подходит в качестве полезного и сытного завтрака!