Cukruotas moliūgas namuose. Cukruotas moliūgas: paprasti ir skanūs receptai

Saldumynai yra skirtingi. Ir, priešingai populiariam įsitikinimui, kad saldumynai yra kenksmingi, tarp jų yra gana naudingų variantų. Tai visiškai taikoma cukruotiems moliūgams. Pats moliūgas yra neabejotinas rudens daržovių reitingo lyderis pagal vitaminų ir kitų sveikatos priedų kiekį. Kad ir ką iš jo gamintumėte, visos šios premijos išliks. Ir visada galite pasirinkti švelnų terminio apdorojimo režimą, kuriame vitaminai išsaugomi maksimaliai. Ruošiant cukruotus vaisius, moliūgo gabalėlius pirmiausia reikės šiek tiek pavirti cukraus sirupe, o paskui išdžiovinti orkaitėje. Abu atliekami su didžiausiu kruopštumu. Apskritai visas procesas tęsiasi beveik dvi dienas, tačiau rezultatas to vertas.

Cukruoti moliūgai dažnai gaminami su cinamonu arba citrina. Nerekomenduojama jų naudoti poromis, kitaip cinamonas tiesiog „užkimš“ citriną. Daug geriau jis bus derinamas su apelsinu. Žinoma, galite nekreipti dėmesio į visus „perteklius“ ir apsiriboti tik moliūgu ir cukrumi recepte, bet tada cukruotų vaisių skonis pasirodys pernelyg banalus – bus lengva atspėti, iš ko jie pagaminti. . O citrusai visada yra intriga.

„Gražioji pusė“ pristato moliūgų-citrinų cukatų paruošimo meistriškumo klasę.

Produktai:

Pati pirmoji taisyklė Verta prisiminti: moliūgo gabalėliai, palaipsniui virsdami sausais ir saldžiais cukruotais vaisiais, sumažės tiek savo apimtimi, tiek svoriu. Iš recepte nurodyto produktų kiekio gausite maždaug 250-300 g „saldainių“. Nori daugiau? Tada sureguliuokite proporcijas aukštyn.

Cukrinių vaisių kūrimo procesas taip pat siejamas su tam tikromis taisyklėmis, kurių šeimininkės dažnai net neįtaria.

Antroji taisyklė Ruošdami moliūgą stenkitės nepašalinti tos minkštimo dalies, kurioje „sėdėjo“ sėklos. Išbandę jį cukruotos formos, suprasite, kad tai yra cukruotų moliūgų akcentas.

Trečia taisyklė. Nepjaustykite moliūgo per mažais gabalėliais. Taip pat būkite atsargūs, kad jie nebūtų per ploni ar plokšti. Priešingu atveju po džiovinimo orkaitėje jie taps nepakeliamai kieti. Idealus pjovimo storis 0,5-0,7 cm Leidžiama bet kokia gabalų forma. Labai patogu moliūgą pjaustyti pailgų strypų pavidalu.

Ketvirta taisyklė. Citriną rinkitės didesnę, o jei įmanoma su plona žievele (ji sultingesnė). Nuplaukite ir užpilkite verdančiu vandeniu. Kaip jį supjaustyti? Taip, kas tik patinka – net būreliais, net ketvirčiais. Pagrindinis dalykas yra plonesnis. Išvirus moliūgą sirupe, citriną vis tiek teks išimti.

Penkta taisyklė. Būsimiems cukruotiems vaisiams virti geriau pasiimti emaliuotą keptuvę. Ant jo dugno klojamas sluoksnis moliūgo gabalėlių, o ant viršaus reikia išdėlioti keletą citrinos griežinėlių.

Kitas sluoksnis yra cukrus. Pabarstykite taip, kad jis tolygiai pasidengtų citrinas ir moliūgais. Likę ingredientai turi būti išdėstyti keptuvėje tais pačiais sluoksniais, vienas virš kito.

Šešta taisyklė. Puodas su moliūgu ir cukrumi dedamas ant viryklės ir kaitinamas ant vidutinės ugnies. Kaitinant iš moliūgų ir citrinų išsiskirs sultys, kuriose pamažu ištirps cukrus ir gausis saldus sirupas. Pabandykite tiksliai nustatyti momentą, kada jis pradeda virti. Moliūgą reikės virti sirupe 3-5 minutes, ne daugiau, ir nukelti nuo viryklės. Kaitinimas verdant turėtų būti minimalus – stipriai verdant sirupui, moliūgas gali subyrėti ir virsti savotiška košė.

Palaukite, kol puodo turinys visiškai atvės. Tada vėl padėkite ant viryklės ir pakartokite visą procesą. Atvėsę patikrinkite, kiek minkšti moliūgo gabalėliai. Jei atsiduria per kieti egzemplioriai, tai reiškia, kad keptuvę reikia užvirti trečią kartą. Jei viskas tvarkoje, pereikite prie kito veiksmo.

Septintoji taisyklė. Būtina nupilti sirupą, o moliūgo gabalėlius suberti ant sietelio: kuo mažiau juose liks skysčio, tuo geriau. Nuvarvintas sirupas tinka gaminti kitus desertus, pavyzdžiui, saldžius gėrimus.

Aštunta taisyklė. Cukrinius vaisius reikia džiovinti ant kepimo skardos, padengtos kepimo popieriumi. Kai kurie tam pačiam tikslui naudoja foliją arba specialius silikoninius kilimėlius. Išdėliokite moliūgą taip, kad jo gabalėliai nesiliestų vienas prie kito. Orkaitė, kurioje sumontuota kepimo skarda, turi būti įkaitinta iki 90-100 laipsnių, bet ne aukščiau. Rekomenduojama atidaryti duris nuo pradžios iki galo. Jei orkaitėje yra konvekcinis režimas, būtinai jį įjunkite.

Cukruoti vaisiai turės džiūti 3-4 valandas. Tikslus laikas priklauso nuo orkaitės galimybių ir nuo moliūgo būklės. Cukrinių vaisių pasirengimą lemia jų išvaizda: kai jie įgauna šiek tiek rausvą atspalvį, o jų paviršius „išdžiūsta“, bus pasiektas norimas pasirengimo laipsnis.

Devinta taisyklė. Cukrinius vaisius reikia išimti iš kepimo skardos, kol jie karšti, paimdami juos peilio galiuku. Atvėsusios jos tvirtai prilimpa prie popieriaus, o vėliau nuplėšti tikrai įmanoma tik su kulinarinio pergamento gabalėliais. Ir, beje, jie labai greitai atšąla. Kai pašalinsite pusę šviežiai paruoštų cukruotų vaisių, likusieji jau turės laiko sėkmingai „prilipti“. Ką tokiu atveju daryti? Sprendimas paprastas: įdėkite kepimo skardą atgal į įkaitintą orkaitę. Cukraus „klijai“ vėl taps skysti, o moliūgo gabalėlius bus lengviau nulupti.

Dešimtoji taisyklė. Karštus cukruotus vaisius reikia nedelsiant apvolioti cukraus pudra. Kodėl ne granuliuotame cukruje? Nes jo grūdeliai sunkesni ir blogiau prilips prie moliūgo. Be to, cukraus pudra tampa tarsi apsaugine cukruotų vaisių danga ir neleidžia jiems sulipti į vieną didelį gumulą.

P.S.: Jei ši meistriškumo klasė jums pasirodė naudinga, galite pasakyti „ačiū“ jos autoriui parašydami komentarą arba spustelėdami mėgstamo socialinio tinklo mygtuką po publikacija.

Kuriant meistriškumo klasę buvo panaudotos autorinės nuotraukos. Kopijuoti draudžiama!

Norite saldumynų, bet taip, kad tai nepakenktų jūsų figūrai? Cukatą moliūgą gaminkite namuose pagal paprastą receptą – sveika ir nebrangu. Paprasti, įperkami ingredientai, minimalus cukraus kiekis ir puikus desertas paruoštas. Tiesa, cukruotiems vaisiams džiovinti prireiks nemažai laiko. Tačiau rezultatas viršys visus lūkesčius.

Kaip virti cukruotą moliūgą namuose: paprastas receptas

Norėdami paruošti cukruotus vaisius, jums reikia:

• Kilogramas nulupto moliūgo;
• Viena didelė citrina;
• Cukrus - 300 gramų.

Maisto gaminimas taip:

1. Moliūgą supjaustykite vidutiniais gabalėliais.
2. Perkelkite į gilų dubenį.
3. Pabarstykite cukrumi.
4. Supilkite citrinos sultis.
5. Leiskite stovėti nuo dešimties iki dvylikos valandų.
6. Perkelkite moliūgą į keptuvę, galite įdėti keletą citrinos apskritimų.
7. Padėkite ant ugnies. Užvirinkite ir troškinkite keturias–penkias minutes.
8. Nukelkite nuo viryklės ir leiskite moliūgui visiškai atvėsti.
9. Pakartokite procesą dar kartą. Ir vėl leiskite masei visiškai atvėsti (jei reikia, procesą reikės pakartoti trečią kartą).
10. Tada atsargiai suberkite moliūgą į sietelį ir leiskite sirupui nuvarvėti.

Cukatus galite džiovinti balkone, džiovyklėje ar orkaitėje. Paruošti cukruoti vaisiai neturėtų lipti prie rankų, jie gerai lankstosi ir neturi drėgmės pertekliaus.

Gatavus „saldainius“ apibarstykite cukraus pudra ir laikykite stikliniame inde, kuris sandariai užsidaro. Dėl skonio galite įdėti cinamono lazdelę į moliūgų virimo procesą.

Cukruotas moliūgas su apelsinu ir gvazdikėliais

Cukrinius vaisius ruošiame taip:

1. Kilogramą moliūgų (nuluptų ir nuluptų) supjaustykite 1x1 cm dydžio gabaliukais arba nedideliais 0,7-0,8 cm storio griežinėliais.
2. Paruoštą moliūgą perkelkite į storadugnį puodą.
3. Užvirkite tirštą sirupą. Norėdami tai padaryti, užpilkite kilogramą cukraus vandeniu (800 ml) ir padėkite ant ugnies.
4. Kai cukrus ištirps, užpilkite moliūgą.
5. Uždėkite ant ugnies, užvirkite ir virkite penkias minutes.
6. Šalta moliūgų masė.
7. Įpilkite dviejų apelsinų sulčių, dviejų ar trijų gvazdikėlių ir desertinį šaukštą cinamono.
8. Išmaišykite ir padėkite ant ugnies. Virimo ir aušinimo procesą pakartokite penkis ar šešis kartus, kol cukruoti vaisiai taps skaidrūs.
9. Nupilkite sirupą.
10. Cukrinius vaisius išdėliokite ant lakšto, prieš tai ant jo pakloję pergamentinį popierių.
11. Pašaukite į orkaitę ir džiovinkite cukruotus vaisius apie keturiasdešimt minučių.
12. Uždenkite stalą popieriumi ir išdžiovinkite cukruotą moliūgą su apelsinais ir gvazdikėliais kambario temperatūroje.

Gatavą skanėstą pabarstykite cukraus pudra. Laikyti sausoje stiklinėje talpykloje.

Greitas Receptas

Iš įperkamo ir nebrangaus gaminio gausis labai skanūs „saldainiai“, kurie patiks visiems be išimties, net ir nemėgstantiems moliūgų. Sveiką ir kvapnų cukruotą moliūgą galima paruošti pagal greitą receptą.

Paruošti cukruoti vaisiai taip pat naudojami kaip pyragų dekoracijos ar saldžiųjų pyragų įdarai. Jie labai tinka arbatai. Paruoštus „saldainius“ būtina laikyti stikliniame inde, kuris yra sandariai uždarytas. Cukatų stiklainius reikia padėti vėsioje vietoje – šaldytuve arba balkone.

Norėdami paruošti cukruotą moliūgą, jums reikia paprasčiausių ingredientų:

• Cukrus arba medus;
• cinamonas;
• Vanilinas;
• Citrina (galima pakeisti citrinos rūgštimi);
• Keletas gvazdikėlių (nebūtina)

Norėdami virti cukruotus vaisius, turite žinoti keletą mažų paslapčių:

1. Pasirinkite saldų moliūgą su ryškia spalva.
2. Jei norite virti cukruotų vaisių su citrina, tada į sirupą nedėkite cinamono, kitaip jis „užkimš“ citrinos skonį ir kvapą.
3. Gatavus cukruotus vaisius cukraus pudra pabarstykite tik tada, kai jie visiškai atvės, kitaip milteliai sulips.
4. Moliūgą džiovinkite 50–60 laipsnių temperatūroje konvekcinėje orkaitėje arba ventiliatoriuje penkias–šešias valandas.
5. Jei neturite konvekcinės orkaitės, tuomet džiovindami moliūgą neuždarykite orkaitės durelių.
6. Jei po orkaitės cukruoti vaisiai vis dar minkšti, išdžiovinkite juos kambario temperatūroje.
7. Paruoštų cukruotų vaisių negalima džiovinti orkaitėje, o susukti į stiklainius kartu su sirupu, kuris pasirodys labai tirštas.

Lengvas cukruotų vaisių receptas

Norint paruošti cukruotus vaisius pagal šį receptą, reikalingi šie produktai:

• Kilogramas nulupto moliūgo;
• Cukrus - 300-400 g;
• Stiklinė vandens;
• Trys gvazdikai.

Ruošiame taip:

1. Moliūgą supjaustykite vidutiniais gabalėliais.
2. Sudėkite į dubenį ir kelias minutes užpilkite verdančiu vandeniu.
3. Vandenį nupilkite, daržovių gabalėlius suberkite į sietelį, kad visas vanduo būtų stiklinis.
4. Atvėsusį moliūgą apibarstykite cukrumi ir užpilkite stikline virinto vandens.
5. Padėkite dubenį ant ugnies, sudėkite gvazdikėlius, užvirkite. Verdame dešimt minučių nuolat maišydami, kad moliūgas nesudegtų.
6. Atidėkite dubenį su turiniu ir palikite visiškai atvėsti (aštuonias-dešimčiai valandų).
7. Pakartokite šią procedūrą dar du kartus.
8. Visiškai atvėsus moliūgo gabalėlius atsargiai perkelkite į sietelį.
9. Leiskite sirupui nuvarvėti (tam reikia mažiausiai trijų keturių valandų).
10. Kepimo skardą išklokite folija.
11. Moliūgo gabalėlius išdėliokite taip, kad vienas kito nesiliestų.
12. Džiovinkite orkaitėje žemiausioje temperatūroje tris keturias valandas (patikrinkite, ar moliūgas nėra per sausas).

Gatavus „saldainius“ pabarstykite cukrumi arba cukraus pudra. Perkelkite į stiklinį indą.

Skanių cukruotų moliūgų paslaptys

Galite ne tik mėgautis cukruotais vaisiais, bet ir papuošti pyragus bei dėti į kepinius. Jei vietoj cukraus naudojate medų ar fruktozę, tokiais „saldainiais“ gali pasilepinti net tie žmonės, kuriems cukrų vartoti griežtai draudžiama.

Cukrinių vaisių paruošimo technologija nėra sudėtinga ir susideda iš moliūgų virimo cukraus sirupe. Pasirinktinai į moliūgą galite įdėti citrinos, apelsino, cinamono, gvazdikėlių.

Kad cukruoti vaisiai būtų ryškūs ir malonaus skonio, turite žinoti keletą gaminimo paslapčių:

1. Kad cukruoti vaisiai pasirodytų tankūs ir nesuirtų, moliūgo gabalėlius prieš džiovinimą reikia palaikyti cukraus sirupe bent dešimt valandų.
2. Iš vieno kilogramo moliūgų bus ne daugiau kaip 250 gramų cukruotų vaisių. Jei norite gaminti daugiau „saldumynų“, tuomet produktų proporcijas padidinkite du tris kartus.
3. Jei moliūgą džiovinate orkaitėje, tada jums nereikia jo pjaustyti labai mažais ir plonais gabalėliais, kitaip tolesnio džiovinimo metu jie taps labai kieti.
4. Sirupui rinkitės didelę, plona odele citriną ir supjaustykite ją labai plonais griežinėliais arba apskritimais.
5. Moliūgą geriausia virti puode storu dugnu. Sudėkite ingredientus sluoksniais – sluoksnis moliūgų, sluoksnis citrinos. Sluoksnį pabarstykite cukrumi.
6. Būtina kelis kartus moliūgą virti sirupe. Puodą uždėkite ant vidutinės ugnies, atkreipkite dėmesį į laiką, kada citrinų-moliūgų masė pradeda virti. Leiskite moliūgui virti penkias minutes ir atidėkite nuo viryklės, kol visiškai atvės. Tada dar kartą uždėkite ant viryklės, užvirkite, virkite penkias minutes ir palikite visiškai atvėsti. Išbandykite, kad moliūgas būtų minkštesnis, jei aptikote keletą kietų gabalėlių, pakartokite procedūrą dar kartą.
7. Moliūgų sirupas tinka saldiems gėrimams gaminti.
8. Jei cukruotus vaisius džiovinate orkaitėje, dureles palikite praviras.
9. Karštus cukruotus vaisius iš karto išimkite iš keptuvės, kitaip jie sulips ir bus sunku juos išimti. Jei vis dėlto nespėjote išimti kai kurių „saldainių“ ir jie vis tiek įstrigo, tada kepimo skardą kelioms minutėms įdėkite atgal į karštą orkaitę, kad cukraus sirupas šiek tiek „tirptų“.
10. Gatavus cukruotus vaisius iš karto apvoliokite milteliniame cukruje, kad nesuliptų.

Norėdami pradėti namuose, pabandykite pagaminti cukruotų moliūgų partiją pagal paprasčiausią, paprasčiausią receptą, tada eksperimentuokite su prieskoniais ir skoniais.

Moliūgas – daržovė, kuri puikiai išsilaiko visą žiemą. Iš jo verdamos sriubos, dribsniai ir pudingi. Tačiau mažai kas žino, kad iš moliūgų gaunami skanūs, labai sveiki ir skanūs cukatai. Kadangi moliūgai yra šiek tiek saldūs, jiems virti reikia labai mažai cukraus.

Mano paprastas receptas ir žingsnis po žingsnio nuotraukos padės jums paruošti skanius cukruotus moliūgus orkaitėje žiemai. Būtent tokį saldžiųjų skanėstų džiovinimo būdą naudojau šį kartą.

Norėdami paruošti, paimkite:

• moliūgas - 3-4 kg;
• cukrus - 1,5-2 kg;
• citrina - 1-2 vnt .;
• cukraus pudra - 1-2 šaukštai;
• emaliuota arba stiklinė keptuvė;
• pergamentinis popierius.

Kaip pasigaminti cukruotų moliūgų namuose

Nuplaukite ir išdžiovinkite moliūgą.

Supjaustykite jį į dvi ar keturias dalis.

Peiliu išimkite visus kaulus ir minkštąją dalį, ant kurios jie laikomi, supjaustykite dviejų – trijų centimetrų pločio gabalėliais, kaip nuotraukoje.

Nulupkite šiuos gabalus.

Ilgus moliūgo gabalus peiliu supjaustykite nedideliais, 1-1,5 centimetro ilgio.

Nuplautas citrinas supjaustykite plonais griežinėliais. Emaliuotame arba stikliniame puode sluoksniais išdėliokite moliūgo ir citrinos griežinėlius, kiekvieną pabarstydami nedideliu kiekiu cukraus. Palikite 1-2 valandas.

Atskirai pašildykite vandenį ir ruošinį užpilkite verdančiu vandeniu, kad vanduo vos apsemtų. Užvirinkite ir troškinkite ant labai mažos ugnies 40–60 minučių. Svarbu stebėti gaminimo procesą ir neleisti moliūgo gabalams išvirti.

Atvėsusius gabalėlius dėkite ant pergamentinio popieriaus, kad nesiliestų.

Dėti džiūti į orkaitę 50-60 laipsnių temperatūroje 3-4 valandoms. Orkaitės dangtį palikite atidarytą. Štai ką turėtumėte gauti dėl tokio džiovinimo orkaitėje.

Džiovintus moliūgo gabalėlius, kuriuos jau galima vadinti cukruotais vaisiais, sudėkite į stiklinį indą laikymui. Pabarstykite 1-2 šaukštus cukraus pudros. Uždarykite dangtį ir pakratykite, kad milteliai tolygiai pasidengtų visus cukruotus vaisius.

Moliūgų cukruoti vaisiai neturi būti padengti cukraus pudra. Savo skoniu ir išvaizda jie labai panašūs į džiovintus abrikosus. Jie yra malonaus saldaus skonio su nedideliu rūgštumu ir tuo pat metu nėra nešvarūs.

Patiekdami sveiką ir skanų moliūgų cukruotą moliūgą su kvapnia karšta arbata patirsite nepamirštamų įspūdžių iš šios pažįstamos ceremonijos.

Ar galima virti cukruotą moliūgą namuose? Juk cukruoti vaisiai – tradicinis rytietiškas saldumynas, o tai labai originalus vaisių konservavimo būdas.

Gabaliukai verdami labai tirštame cukraus sirupe, o po to išdžiovinami ore. Įdomu tai, kad tokiu būdu galima konservuoti beveik visus vaisius.

Keletas paprastų receptų, aprašytų žemiau, padės pasigaminti cukruotų moliūgų namuose.

Taigi, pirmiausia apie santykius. Galima manyti, kad tokiam produktui reikės per daug cukraus, todėl pagal apibrėžimą jame turėtų būti per daug kalorijų. Tačiau tai ne visai tiesa: 1 daliai cukraus imamos 3 dalys meliono minkštimo.

Šiam receptui paimkite ingredientus tokiais kiekiais:

• 1 kg moliūgų minkštimo;
• 300 g cukraus (1,5 paprastos stiklinės arba 15 šaukštų).

Žinoma, receptą galite patobulinti įdedant rūgštelės natos – šiam reikalui tinka pusė citrinos. Bet kokiu atveju paruošimo principas yra tas pats.

Gaminimo eiga žingsnis po žingsnio:

Žingsnis 1. Moliūgą nulupkite, išimkite sėklas. Beje, juos galima ir konservuoti – džiovinti, kepti, o paskui ilgais žiemos vakarais spustelėti.

Žingsnis 2. Dabar supjaustykite minkštimą į mažus kubelius. Stengiamės juos padaryti vienodo dydžio – pavyzdžiui, 2 cm pločio.

Žingsnis 3. Imame keptuvę, dedame šiuos gabalėlius ant dugno, o viršų pabarstome cukrumi. Indą dedame į šaldytuvą ir ramiai kimbame į savo reikalus – moliūgui reikia leisti pastovėti 10-12 valandų.

Jei norite naudoti citriną, ji pridedama tame pačiame etape. Supjaustykite plonais apskritimais ir sudėkite ant cukraus sluoksnio.

Žingsnis 4. Po 12 valandų išimame indą su moliūgu ir verdame, kol užvirs, įpylę šiek tiek vandens, o po to 5 minutes (ant vidutinės ugnies). Atvėsinkite iki kambario temperatūros – tai užtruks 3–4 valandas, per kurias vėl galėsite imtis reikalų.

Ir tada mes kartojame šią procedūrą.

Taip namuose gaminami cukruoti moliūgai

Žingsnis 5. Dabar reikia užtikrinti, kad nuo stiklo gabalėlių būtų pašalinta drėgmė. Būtent šis reikalavimas yra pagrindinis gaminant cukruotą moliūgą namuose, nepriklausomai nuo konkretaus recepto.

Žingsnis 6. O dabar džiovinkime cukruotus moliūgus orkaitėje dar 4 valandas: padėkite juos ant folijos ar pergamento, įjunkite orkaitę 100 ° C temperatūroje ir vėl imkitės savo reikalų.

Baigę gaminti cukruotus vaisius galite pabarstyti nedideliu kiekiu cukraus patiekalų. Geriau laikyti šaldytuve, tačiau pagrindinė sąlyga – sausa vieta. Todėl cukruotą moliūgą galite įdėti į stiklainį, uždengti popieriumi ar storu skudurėliu ir laikyti visą žiemą.

Vaizdo įrašo komentarą apie cukruotų moliūgų gaminimą orkaitėje namuose galite pamatyti čia.

Kaip pasigaminti cukruotų moliūgų orkaitėje: receptas su apelsinais

Skirtingai nei citrina, apelsinas suteiks ne rūgštoką skonį, o malonų citrusinį aromatą. Todėl su šiuo maloniu teigiamai oranžinės spalvos vaisiais galite virti cukruotus vaisius.

Paimkime šiuos ingredientus:

• 1 kg moliūgų;
• 400 g cukraus;
• 1 vidutinio dydžio apelsinas;
• pusė stiklinės vandens;
• gvazdikų 3 pumpurai;
• vanilinas - žiupsnelis;
• cinamonas - žiupsnelis.

Kaip gaminti cukruotus vaisius iš moliūgų pagal šį receptą su nuotrauka:

Žingsnis 1. Pirmiausia nulupkite apelsiną ir supjaustykite griežinėliais. Pabandysime pašalinti baltą vidinę žievelę – ji turi nemalonią savybę palikti kartaus poskonio.

Žingsnis 2. Moliūgą išvalome ir supjaustome kubeliais.

3 veiksmas. Virkite sirupą. Norėdami tai padaryti, supilkite cukrų į puodą, įpilkite vandens ir įjunkite ugnį. Visiškai ištirpinkite cukrų maišydami (tai reikia padaryti kuo greičiau).

Sudėkite moliūgą su apelsinais ir viską kartu virkite, kol užvirs, o tada dar 5-7 minutes. Atvėsinkite 8-10 valandų ir pakartokite visą šį ciklą dar 3 kartus.

Žingsnis 4. Dabar reikia perkošti mišinį, kad stiklas būtų visiškai drėgnas.

5 veiksmas. Cukatus vėl išdžiovinkite orkaitėje 3-4 valandas (100 °C, ant pergamento arba folijos).

Cukruotų moliūgų džiovinimas orkaitėje

Ir tada pabarstykite cukraus pudros, cinamono, gvazdikėlių ir vanilės mišiniu.

Cukruotas moliūgas šokoladiniame glajuje: receptas su nuotrauka

Šokolado mėgėjams šis receptas tikrai patiks, nes taip gauname tikrų saldumynų. Tačiau šie šokoladai yra natūralios sudėties ir juose nėra nereikalingų komponentų.

Pagrindinis reikalavimas – rinktis kokybišką šokoladinį glajų. Jis gali būti pagamintas iš lydyto šokolado arba kakavos.

Recepto ingredientai:

• 1 moliūgas (1 kg minkštimo);
• 5 stiklinės cukraus;
• 3 stiklinės vandens;
• 3 arbatinių šaukštelių kakavos (galima pakeisti plytele šokolado);
• lydytas sviestas - 3 šaukštai;
• 4 šaukštai pieno;
• šaukštelis bet kokio medaus.

Mes elgiamės taip:

Žingsnis 1. Pirmiausia, kaip įprasta, išvalome moliūgą.

Žingsnis 2. Moliūgą supjaustykite mažais kubeliais.

Žingsnis 3. Dabar dedame į puodą ir nebededame į šaldytuvą, o pilame vandenį ir cukrų. Virkite, kol užvirs, o tada dar 5–10 minučių ant vidutinės ugnies.

Išjunkite ir palikite kambario temperatūroje per naktį (10-12 valandų).

4 veiksmas. Tą patį darbą reikia kartoti dar 2-3 kartus (ciklais). Rezultatas yra tirštas, sodrus sirupas. Kai baigiasi paskutinis ciklas, reikia leisti visam skysčiui nutekėti iki galo – tai užtruks 1-2 valandas.

Žingsnis 5. Dabar gabalėlius džiovinkite orkaitėje lygiai taip pat – ant folijos arba pergamentinio popieriaus 4 valandas 100 o C temperatūroje.

Žingsnis 6. O dabar pati skaniausia darbo dalis. Norėdami gauti glajų, kakavą arba lydytą šokoladą sumaišykite su sviestu ir įberkite 8 didelius šaukštus cukraus. Komponentai turi būti kruopščiai sumaišyti ir 5 minutes kaitinti puode ant silpnos ugnies (mišinys neturi užvirti).

7 žingsnis. Cukatus atvėsinkite ir apvoliokite šokolade. Leiskite atvėsti šaldytuve 1-2 valandas.

Rytietiška pasaka ant mūsų stalo. Galite laikyti visą žiemą, jei, žinoma, meluoja. Tokiu skanėstu pasilepinti norėsis kone bet kurią dieną. Be to, jis yra daug mažiau kaloringas nei šokoladiniai saldainiai ar ledinukai.

Gero apetito!

Net jei jūsų šeima nemėgsta moliūgų patiekalų, šie saldūs oranžiniai saldainiai greitai ir linksmai išsibarstys kaip raudoni lapai nuo rudeninio medžio! Cukrinio moliūgo skonis panašus į marmeladą arba rytietišką saldų turkišką malonumą plonu cukraus pudros sluoksniu. Gintaro gabalėliai, išsaugoję saulę, šviesą ir vasaros aromatą žiemai – štai kas yra cukruotas moliūgas! Yra daug įvairių receptų: su apelsinais, cinamonu, medumi. Virsime cukruotą moliūgą su citrina: šis saulėtas citrusinis vaisius, įtrauktas į pagrindinį receptą, suteiks desertui lengvo, malonaus rūgštumo, o tai visai naudinga - sirupe daug cukraus, o pats moliūgas saldus.

Cukrinių moliūgų gaminimas užima gana daug laiko ir trunka nuo dviejų iki trijų dienų, tačiau tai visiškai nevargina, nes jūsų dalyvavimas reikalingas tik keturis kartus penkias minutes. Be to, pradžioje supjaustykite moliūgą, o kepimo pabaigoje apvoliokite cukraus pudra. Tad kol tęsiasi raudonojo rudens gražuolių-moliūgų sezonas, rekomenduoju paruošti savo šeimai paprastą skanėstą - tai daug naudingiau nei cukruoti vaisiai iš parduotuvės!

Muskatiniai moliūgai geriausiai tinka cukruotiems vaisiams gaminti – tokiems, kurie savo forma atrodo kaip buteliai: jų minkštimas saldiausias ir ryškiausias. Tačiau galite pabandyti pagaminti skanėstą iš apvalių moliūgų.

Jei jums labiau patinka apelsinų natos, vietoj citrinos griežinėlių galite naudoti apelsinų sultis ir žievelę. Cinamono mėgėjams į sirupą dedame cinamono lazdelę, o jei nepatinka jo aromatas, keičiame gvazdikėlių pumpuru arba visai nenaudojame prieskonių.

• Maisto gaminimo metas: 2 dienos
• Porcijos: apie 150 g cukruotų vaisių ir 100 ml sirupo

• 400 g žalio moliūgo;
• 200 g cukraus (1 stiklinė);
• Pusė citrinos;
• 1 obuolys;
• cinamono lazdelė;
• 1/3 - 1/2 puodelio vandens;
• 1,5-2 šaukštai cukraus pudros.

Kaip pasigaminti cukruotų moliūgų

Moliūgą nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite maždaug 2 x 2 cm kubeliais.Nereikėtų daryti per smulkių gabalėlių - išvirus cukruoti vaisiai gali pasirodyti per sausi ir kieti, o mums reikia minkštų ir elastingų. Minkštimą patogiau imti iš ilgojo moliūgo galo, o apvaliąją dalį naudoti kitiems receptams, pavyzdžiui, moliūgų bandeliams ar košei.

Citriną nuplauname, po karštu vandeniu atsargiai šepetėliu patrindami žievelę, kad nuplautų vaško sluoksnį, kuris kartais dėl saugumo transportavimo metu padengiamas citrusiniais vaisiais. Tada 5-7 minutes pakaitinkite su verdančiu vandeniu – kartumas paliks žievelę, o į sirupą galima įberti kvapnios citrinos žievelės.

Obuolį taip pat nuplausime ir nuimsime nuo jo žievelę – būtent to ir reikia receptui. Kam? Obuolių odelėse yra pektino – natūralaus stingdančio elemento, kuris padės cukruotiems vaisiams įgyti tinkamą struktūrą: nevirti sirupe, o tapti kaip marmeladas. Svarainių stingimo savybės yra dar ryškesnės, kaip sužinosite.

Į emaliuotą arba nerūdijančio plieno keptuvę supilkite moliūgo kubelius, suberkite obuolio žievelę ir citriną, supjaustykite plonais griežinėliais. Man šis variantas patinka labiau nei nutarkuota žievelė ir spaustos sultys. Tada permatomus saldžiarūgščius griežinėlius puikiai tinka dėti į arbatą, be to, jos skanios ir pačios, primena saldžias citrinos drožles.

Keptuvės turinį užpildome cukrumi ir dedame į šaldytuvą 3-4 valandoms, bet geriau nakčiai. Moliūgas išskirs sultis, cukrus išsilydys, puode susidarys sirupas.

Įpilkite šiek tiek vandens - tiek, kad ruošiniai būtų visiškai padengti juo, ir padėkite ant viryklės. Kaitiname be dangčio ant ugnies kiek mažiau nei vidutinė, užverdame. Kai sirupas užvirs, pažymėkite laiką ir virkite 5 minutes. Tada nukelkite nuo ugnies ir atidėkite, kol visiškai atvės – tai svarbu!

Jei nekantriai nelauksite, kol sirupas ir cukruotų vaisių ruošiniai visiškai atvės, ir vėl imsite kaitinti, kyla pavojus, kad gabalėliai išvirs. Išeis uogienė, bet ne cukruotų vaisių... Todėl kantriai laukiame 3-4 valandas. Kol kas galite drąsiai pamiršti cukatas ir eiti pasivaikščioti į rudeninį parką!

Tada antrą kartą pakaitiname sirupą, verdame penkias minutes, leidžiame atvėsti. Iš viso kartokite 3-4 kartus. Palaipsniui sirupas tampa tirštesnis, o moliūgų kubeliai – skaidresni.

Šiame etape galite sustabdyti cukruotus vaisius ir konservuoti sirupe, gauti džemą, panašų į „moliūgų medų“ su minkštimo gabalėliais. Jei jums labiau patinka „saldainiai“, tęskite!

Paruošimo pabaigoje sirupo jau pastebimai mažiau. Pagal tankį jis primena šviežią medų. Išvirus 4-ą kartą cukatas gaudome kiaurasamčiu, nelaukdami kol atvės. Karštas sirupas būna plonesnis ir lengviau nuvarvinamas. Ant kiaurasamčio išėmę porciją cukruotų vaisių, palaukiame, kol sirupas nutekės, tada supilame į lėkštę.

Paliekame porai valandų. Per tą laiką ant moliūgo gabalėlių likęs sirupas nutekės į lėkštę. Cukrinius vaisius perkeliame ant pergamentinio popieriaus, poros centimetrų atstumu vienas nuo kito, vienu sluoksniu. Cukruoti vaisiai beveik paruošti, belieka juos išdžiovinti, kad išgaruotų drėgmės perteklius.

Cukrinius vaisius galima džiovinti dviem būdais: greitai ir lėtai. Pirmasis tinka jums, jei turite oro grilį, elektrinę džiovyklę ar konvekcinę orkaitę, kurią galima nustatyti žemai temperatūrai. Džiovinti reikia žemoje temperatūroje, kad neišdžiūtų, antraip cukruoti vaisiai taps labai kieti (nekramtomi). Skirtingoms orkaitėms temperatūra ir laikas skiriasi: nuo 50°C su uždarytomis durelėmis iki 90-100°C, kai durys praviros; nuo 2-3 iki 4 valandų.

Man labiau patinka natūralus džiovinimo būdas kambario temperatūroje – tikrai neperdžiovinsite. Cukatus sudėkite ant pergamento, padėkite į sausą vietą ir palikite iki ryto. Jei virtuvė šilta ir sausa, jie paruošiami kitą dieną. Jei vis dar per šlapi, apverskite į kitą pusę. Jei reikia, pakeiskite pergamentą ir palikite dar pusei dienos.

Tikriname matydami ir liečiant: paruošti cukruoti vaisiai yra elastingi, minkšti per vidurį, o išorė net šiek tiek lipni. Nedžiovinkite jų per daug, kitaip pudra nesulips.

Štai kaip gražūs naminiai cukruoti moliūgai švyti saulėje!

Dabar galite apvolioti juos iš visų pusių cukraus pudra. Smulkūs ir subtilūs milteliai šiam tikslui tinka geriau nei granuliuotas cukrus: smulkiausios „dulkių dalelės“ geriau prilimpa prie cukruotų vaisių paviršiaus nei dideli cukraus kristalai, o supylus į laikymo indą neleidžia gabalėliams sulipti. į vieną didelį cukatą.

Cukatą moliūgą galima laikyti visą žiemą hermetiškai uždarytuose induose – pavyzdžiui, stikliniuose indeliuose su užsukamu dangteliu.

Arba sirupe, kaip uogienė, tada praleidžiame džiovinimo ir apvoliojimo milteliuose etapus.

Norėdami impregnuoti pyragus, sirupą praskieskite virintu vandeniu santykiu 1: 1.

Cukruoti moliūgai skanūs ir tokie, ir su arbata. Jais galite papuošti pyragus, dėti į kepimui skirtą tešlą kartu su razinomis ir džiovintais vaisiais, o sausainius mirkyti sirupu, dėti į arbatą vietoj cukraus. O jei cukruotas vaisius laikysite sirupe, gausite labai gražią gintaro uogienę.

Su tokiais „saulės gabaliukais“ ruduo bus geras, o žiema bus šilta!